Μέσα στην καρδιά του χειμώνα τα μάτια πετάξανε φύλλα.
Ας όψεται το φαινόμενο του θερμοκηπίου.
Το μικρό βλαστάρι στην φωτογραφία εξαιτίας της αλλαγής του περιβάλλοντος δυστυχώς βιάστηκε να βγει.
Οι Οίνοι Σγουρίδη σεβόμενοι το περιβάλλον χρησιμοποιούν μεθόδους φιλικές προς αυτό επενδύοντας στην πράσινη ανάπτυξη.
Προβολή Διαφήμισης – Eshop – Βιολογικοί Αμπελώνες Οίνοι Σγουρίδη
Βιολογικά κρασιά. Οίνοι Σγουρίδη. Eshop. Βιολογικοί Αμπελώνες Άβδηρα Ξάνθη. Serve Your Senses!
του Αργύρη Καλλιανιώτη
Όταν ένα κρασί μπει στο τραπέζι, στον πλέον φυσικό χώρο του, πλάι σε φαγητό, συντρώγεις μαζί του. Είναι σαν να του κάνεις το τραπέζι. Γιατί κάθε κρασί που συνοδεύει το φαγητό σου είναι, τελικά, ένας έξτρα συνδαιτυμόνας. Αφού συστηθείτε, δηλώνει με κάθε ειλικρίνεια τι του αρέσει και τι όχι από ό,τι σερβιριστεί. Στο δίνει, μάλιστα, να το καταλάβεις για τα καλά, μέσα στο ίδιο σου το στόμα.
Οι συστάσεις με το Sigma Red 2019 ξεκίνησαν από την ετικέτα. Μινιμαλιστική, υπονοεί πως σημασία έχει το ζουμί. Πληροφορεί για την προέλευσή του, τα Άβδηρα Ξάνθης και συγκεκριμένα το χωριό Μάνδρα. Προειδοποιεί δε πως η ικανότητα του να ζαλίζει φτάνει το 13% αλκοόλ και πως φρέσκο όπως είναι θέλει δροσιά: 13, έως 15οC μάξιμουμ. Αλλιώς δεν περνάει καλά και το ίδιο θα πάθει όποιος το παρακούσει. Λέει και για τα σταφύλια του, παμίδι, σιρά και μερλό και βέβαια πως η οικογένειά του είναι οι Οίνοι Σγουρίδη. «Παναγιώτης και Αναστασία», προσθέσαμε, για να του δείξουμε πως κάτι ξέρουμε κι εμείς. Εγκωμιάσαμε δε το φωτοβολταϊκό πάρκο 20Kw εντός του αμπελώνα του, για μείωση του ενεργειακού αποτυπώματος και τη γη που αυτός πατάει: με ψαμμιτικά πετρώματα (πέτρα Μάνδρας) των λόφων κοντά στη λιμνοθάλασσα Λαφρούδα, που είναι σημαντική για τη διαμόρφωση ευεργετικού μεσοκλίματος (ας είναι καλά ο ιστότοπος της έκθεσης Οινόραμα, απ’ όπου πήραμε πληροφορίες). Για την ελληνική δε ποικιλία από τις τρεις του Sigma Red (25% παμίδι, 35% σιρά, 40% μερλό) κάναμε και λίγο τους έξυπνους. Αναφέραμε την άχρηστη πληροφορία της ημέρας, πως Pamidi λέγεται και ένα χωριό στην Ινδία, στην περιοχή Ανανταπούρ, της πολιτείας Άντρα Πραντές, στα νοτιοανατολικά της χώρας (το βρήκαμε στη wikipedia). Γιατί τέτοια λεγόμενα ταιριάζουν σ’ ένα τραπέζι, τουλάχιστον μέχρι να φτάσουν τα φαγητά. Κάπου εκεί βρήκαμε την ευκαιρία να ευχηθούμε «με το καλό το οινοποιείο», γιατί οι Οίνοι Σγουρίδη προς το παρόν δεν διαθέτουν.
Ωστόσο, βιαστικοί κι εμείς, βιαστικό κι αυτό, το Sigma Red 2019 είχε ήδη μπει στο ποτήρι.
Ελκυστικά ζωηρό, το πορφυρό χρώμα του με ρουμπινί ανταύγειες είναι αδιαπέραστα βαθύ.
Αντίθετα, διαπεραστική είναι η εξωστρεφής μύτη του. Σύνθετη, απλόχερα έφερε στο τραπέζι αγιόκλημα, νότες καραμέλας, μελανιού, χαρτονιού και φυτικότητας, πλάι σε φρούτο κοκκινόσαρκης βανίλιας και νύξεις γλυκού κουταλιού καρπούζι. Μας θύμισε δροσιστικά και ροζέ, εκτός από φρέσκο ερυθρό.
Το είπαμε και απάντησε: «ναι, αλλά οι τανίνες…». Οι ροζ εντυπώσεις υποχώρησαν, κάνοντάς μας να κοκκινίσουμε. Όντως στο ζουμερό στόμα, η αναζωογωνητική και ευχάριστη στυφάδα κόκκων καλοφτιαγμένων τανινών είχε και περιορισμένη πικράδα, την οποία γλυκαίνει ικανοποιητικά το αλκοόλ. Το δε φρούτο είναι εκεί και μάλιστα με πλούτο. Το Sigma Red ολοκλήρωσε με διαρκή επίγευση γλυκιάς αίσθησης, παρφουμαρισμένη διακριτικά με άρωμα ελιάς Καλαμών.
Μετά από τις συστάσεις και αφού έσπασε ο πάγος, αυτός που διατήρησε το κρασί στη σωστή θερμοκρασία, ήρθε το πρώτο πιάτο.
Ένα ογκρατέν αυγών σε ζωμό κοτόπουλου, με κομμάτια κοτόπουλου.
Δυστυχώς, έστεψε με αποτυχία την έναρξη του γεύματος.
Δεν άρεσε καθόλου στο Sigma Red.
Ήταν, βέβαια, παρακινδυνευμένη επιλογή, όπως σχεδόν κάθε μία που περιέχει wine-killer αυγό και δη προσφερόμενο σε κόκκινο κρασί.
Είπαμε, όμως, λόγω τυριού, κοτόπουλου, επειδή είναι φρέσκο κόκκινο, μήπως… αλλά δεν…
Η ευγένεια του Sigma Red το προσπέρασε διακριτικά και περάσαμε στα λαδερά.
Τα επιλέξαμε σκεπτόμενοι πως θα αρέσουν σε ένα φρέσκο ερυθρό οίνο, όπως αρέσουν και στους ροζέ (εκεί, εμείς, επιμονή…).
Ωστόσο, όντως, τα κοκκινιστά φασολάκια με καρότο και μπόλικο μαϊντανό άρεσαν πολύ στο κρασί και στη φυτικότητά του.
Ο επίσης κοκκινιστός αρακάς με καρότο και αρκετό μπαχάρι, όμως, το κάλυψε.
Το κρασί το προσπέρασε, έθεσε τη γενναιόδωρη επίγευσή του ως αποτελεσματικό αντίδοτο και χάρηκε την, ευτυχώς, καλύτερη συνέχεια.
H συνοδεία αρωματικού ταϊλανδέζικου ρυζιού με κρόκο Κοζάνης και στα δύο λαδερά καθόλου δεν του κακοφάνηκε.
Το επόμενο πιάτο ήταν μια καλοκαιρινή πάστα με σπαγγετίνι ολικής άλεσης με κολοκυθάκια, σε σάλτσα με τυρί κρέμα, εστραγκόν και πιπέρια τεσσάρων χρωμάτων.
Μαζί με τα φασολάκια, ήταν το έως τότε πιάτο που ικανοποίησε περισσότερο το επιλεκτικό, τελικά, Sigma Red 2019.
Τόσο λόγω της φυτικότητάς του, γάντι για τα κολοκυθάκια, όσο και λόγω του τυριού, που όπως φάνηκε και στη συνέχεια αγαπά πολύ αυτό το κρασί.
Το δε κοτόπουλο σούβλας, που ακολούθησε, έφερε το κρασί στα ίσα του.
Σχεδόν όπως κάθε ερυθρό κρασί που σέβεται τον εαυτό του, μία αδυναμία έχει κι αυτό: τις πρωτεΐνες.
Άφθονες στο κοτόπουλο, όπως τις γλυκαίνει η σούβλα, μελώνοντας το λίπος της πέτσας του, ταίριαξαν εξαιρετικά και με τη λίγο γλυκιά αίσθηση της επίγευσης του κρασιού.
Μαζί δε με λίγο ρύζι που είχε μείνει από τα λαδερά, το Sigma Red 2019 έδωσε τα ρέστα του.
Οπότε, το κυρίως μέρος του γεύματος έκλεισε με τον αντίθετο τρόπο απ’ αυτόν που άνοιξε.
Μετά από αρκετή ποσότητα φαγητού τα τυριά φάνταζαν περιττά, αλλά βγήκαν.
Άλλωστε, το Sigma Red ισχυριζόταν από ώρα πως λατρεύει τα τυροκομικά, το έδειξε με την πάστα και τελικά μόνο ψέματα δεν έλεγε.
Τόσο, λοιπόν, το πηχτόγαλο Κρήτης, ένα τυρί που μάλλον το φανταζόμασταν με λευκό κρασί, όσο και η αυστριακή φρέσκια γκούντα ξετρέλαναν το κρασί μας.
Απογειώθηκαν δε και αυτά. Δεν είναι τυχαίο που αμφότερα περιέχουν αρκετές πρωτεΐνες.
Τα προσφέραμε στο κρασί μας με ντοματίνια (που έξυπνα δεν ακούμπησε, δεν του ταίριαζαν) και παξιμάδια ολικής άλεσης από την Ελαφόνησο (που δικαίως η συνύπαρξή τους δε του έκανε εντύπωση).
Κοιτάζοντας ξανά το μεγάλο S στην ετικέτα του Sigma Red 2019 σκεφτήκαμε: «Super περάσαμε» και ανανεώσαμε το ραντεβού μας για άλλο ένα μπουκάλι του.
Δημοσιεύτηκε στο savevintage2019.gr
Τα οφέλη για την υγεία του κόκκινου κρασιού το κατέστησαν ένα από τα πιο δημοφιλή αλκοολούχα ποτά τα τελευταία χρόνια. Έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, μερικά είδη καρκίνου , πρόληψη της άνοιας , την καταπολέμηση της διαδικασίας γήρανσης και τον έλεγχο της υπέρτασης, ενώ τις καλλυντικές του ιδιότητες τις έχουν εκμεταλλευτεί μεγάλοι καλλυντικοί οίκοι. Μια ημερήσια δόση μέτριας ποσότητας κόκκινου κρασιού μπορεί πραγματικά να κάνει θαύματα για το σώμα μας.
Το κόκκινο κρασί αποτελεί πηγή αντιοξειδωτικών που περιλαμβάνει φλαβονοειδή και πολυφαινόλες, ειδικά τη ρεσβερατρόλη, η οποία αποτελεί μια σύνθετη ουσία με πολλαπλά οφέλη.
1. Προστατεύει από την απώλεια μνήμης λόγω ηλικίας:
Πρόσφατες έρευνες δείχνουν, ότι η ρεσβερατρόλη μπορεί να εμποδίσει τις εκφυλίσεις του εγκεφάλου.
2.Προλαμβάνει καρδιαγγειακά νοσήματα:
Σύμφωνα με τα ευρήματα του περιοδικού Nature, το κόκκινο κρασί αναστέλλει τη σύνθεση της ενδοθηλίνης-1, μιας πρωτεΐνης υπεύθυνης, για την ανάπτυξη λιπών κατά μήκος των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, που οδηγούν σε αθηροσκλήρωση. Ενώ η υψηλή περιεκτικότητα σε προκυανιδίνες, μία κατηγορία φαινολών, που παίζουν ρόλο στην οξείδωση της LDL (κακής) χοληστερόλης, μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
3.Αντι-φλεγμονώδεις και αντι-θρομβωτικές ιδιότητες:
Η Αμερικανική Χημική Εταιρεία έχει βρει ότι οι φαινόλες που βρίσκονται στο κόκκινο κρασί εμποδίζουν την συσσωμάτωση των αιμοπεταλίων, αντισταθμίζοντας έτσι τις θρομβώσεις που μπορούν να φράξουν την εσωτερική επένδυση των αιμοφόρων αγγείων.
4. Πρόληψη της άνοιας και της νόσου του Alzheimer:
Η ρεσβερατρόλη στο κρασί παίζει επίσης ρόλο νευροπροστασίας.
5.Επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
6.Προλαμβάνει τον διαβήτη:
Το κρασί εμποδίζει τις επιπλοκές που προκαλούνται από το οξειδωτικό στρες κατά την έναρξη του σακχαρώδους διαβήτη. Αυτό επίσης μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων μεταξύ των ασθενών με διαβήτη τύπου 2.
7. Προλαμβάνει την οστεοπόρωση:
Η υψηλή περιεκτικότητα σε πυρίτιο του κόκκινου κρασιού εξασφαλίζει αυξημένη οστική πυκνότητα και μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως προστάτης της υγείας των οστών στις γυναίκες της εμμηνόπαυσης λόγω των φυτοοιστρογόνων που υπάρχουν σ’ αυτήν. Το οιστρογόνο χρησιμοποιείται συνήθως στη θεραπεία ορμονικής υποκατάστασης για τις γυναίκες της εμμηνόπαυσης.
8.Προστατεύει από την υπέρταση:
Ένα συστατικό κόκκινου κρασιού, το προνοϊκό, είναι αποτελεσματικό στην ελάφρυνση της υπέρτασης που οφείλεται σε συνθετάση με Νιτρικό Οξείδιο (ΝΟ).
9.Μειώνει τον κίνδυνο των πετρών στα νεφρά:
Μελέτες που διεξήχθησαν από την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ δείχνουν μειωμένη εμφάνιση χολόλιθων μεταξύ των τακτικών ποτών μιας μέτριας σερβιρίσματος κρασιού κάθε μέρα, ενώ μειώνει επίσης τη συχνότητα εμφάνισης νεφρικών πετρών όταν καταναλώνεται με μέτρο.
10.Ανακουφίζει από αλλεργίες
11. Διουρητικό:
Ξεπλένει τις τοξίνες από το σώμα κατά τη διάρκεια της ούρησης.
12.Στοματική υγιεινή:
Λόγω των αντιβακτηριδιακών του ιδιοτήτων αποτρέπει την κακοσμία και φροντίζει τη στοματική υγιεινή.
13.Καλλυντικές ιδιότητες:
Το κόκκινο κρασί έχει επουλωτικές ιδιότητες καθώς η ρεσβερατρόλη αναπλάθει τους ιστούς αποκαθιστώντας ρυτίδες και ουλές.
Το κόκκινο κρασί λοιπόν είναι ένα φάρμακο για κάθε περίπτωση, αν καταναλώνεται με μέτρο, ενώ είναι ασυναγώνιστες οι ευεργετικές του ιδιότητες συνολικά στον οργανισμό, όπου πολλά φάρμακα της βιομηχανίας φαρμάκων θα το ζήλευαν.
Αικατερίνη Στεφάνου
Κλινική Χημικός
Πηγή: NCBI
Δημοσιεύτηκε στο itrofi.gr
Ξηρός, Ήπιος, Ερυθρός. Επιδέχεται Παλαίωση, 13.5% alc.
Παμίδι (θρακιώτικη τοπική ποικιλία), Syrah, Merlot.
Ο πορφυρός αυτός οίνος διακρίνεται από αρώματα μικρών ώριμων φρούτων σε ένα διακριτικό φόντο βιολέτας.
Στο στόμα είναι αρμονικό, µε ωραίο πλούτο και ενδιαφέρουσα επίγευση. Είναι ένα κρασί που μπορεί να καταναλωθεί σήμερα, αλλά σαφώς και να παλαιώσει για τα επόμενα 3-4 χρόνια.
Ξηρός, Ήπιος, Ερυθρός. Παμίδι, Λημνιό, Cabernet Sauvignon. Εσοδειάς 2020, παλαιωμένο σε βαρέλι.
Ένας γοητευτικός πορφυρός οίνος με πολύπλοκη μύτη, όπου αρώματα κόκκινων κ μαύρων φρούτων συνδυάζονται αρμονικά με νότες μπαχαριών από την 18-μηνη παλαίωση σε δρύινα βαρέλια. Το στόμα πλούσιο, με βελούδινες ταννίνες που καταλήγει σε μία μακριά, φρουτώδη επίγευση. Ένας γνήσιος, ευγενής ΠΟΛΕΜΙΣΤΗΣ.
Συνδυάζεται με: κρεατικά στη σχάρα, κρέατα ωρίμανσης και ψητά με πλούσιες σάλτσες.
Ο Ερυθρός Πολεμιστής μας βγαίνει σε δύο μεγέθη. Στο κλασικό μέγεθος των 750Ml αλλά και στο magnum μέγεθος των 1500Ml. Επιλέξτε το μέγεθος που θέλετε και προσθέστε το στο καλάθι.
Οι Οίνοι Σγουρίδη σας παρουσιάζουν από τα Άβδηρα της Ξάνθης το ξηρό λευκό κρασί «Μανδρινός» από Μοσχάτο Αλεξανδρείας.
Ο αμπελώνας για το κρασί Μανδρινός της Οίνοι Σγουρίδη είναι αρκετά πρόσφατος (2015). Είναι φυτεμένος σε κλίση και χαίρει της ευεργετικής για την αμπελοκαλλιέργεια επίδρασης μαζών νερού των λιμνών Λάφρα και Λαφρούδα. Το όνομα του κρασιού, που κυκλοφορεί σε 2.110 φιάλες, προέρχεται από το υπέδαφος του αμπελώνα του που είναι πλούσιο σε πέτρα Μάνδρας. Ως «πέτρα Μάνδρας» είναι γνωστά κομμάτια ψαμμίτη της ομώνυμης περιοχής (Μάνδρα Ξάνθης). Με καφέ-μπεζ χρώμα χρησιμοποιούνται ευρέως στο κτίσιμο και στη διακόσμηση. Ως εικαστικό, η ετικέτα του Μανδρινού έχει έναν ερωδιό, πουλί που συναντάται στις προαναφερόμενες λίμνες. Προστασία Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ) Άβδηρα.
Η μύτη του κρασιού είναι δροσιστική, έχει βάθος και δίνει ελαφρώς καπνιστή αίσθηση. Αρχικά αναδύει άνθη, στην πορεία φρούτα και αργότερα γίνεται πιο δροσιστική, με άγουρη φυτικότητα. Κάπου ανάμεσα βγαίνει ο μοσχάτος χαρακτήρας, χωρίς φανφάρες, καλά δεμένος με τα υπόλοιπα αρώματα, δομώντας ένα συμπυκνωμένο σύνολο. Το μοσχάτο αναδεικνύεται περισσότερο στο στόμα, όπου το κρασί παραμένει σύνθετο αρωματικά, αρμονικό με τη μύτη και σε καμία περίπτωση κραυγαλέο. Είναι δε ισορροπημένο ανάμεσα σε οξύτητα και αλκοόλ, που όντας 14% επιβεβαιώνει σημαντικά επίπεδα ευεργετικών για τη δομή του κρασιού οξέων. Σαφής είναι και ο ογκώδης αλλά όχι χοντροκομμένος χαρακτήρας του στόματος, τόσο λόγω φρούτου, όσο και αλκοόλ, το οποίο ξεχωρίζει ελαφρώς στη μακρά και φρουτώδη επίγευση, προσδίδοντας ζεστασιά. Πρόκειται για ένα ευχάριστο και ξεχωριστό ξηρό μοσχάτο, που διαφέρει από νησιωτικά αντίστοιχα σε οξύτητα, όγκο και σοφά συγκρατημένη έκφραση του μοσχάτου χαρακτήρα.
Είναι ιδανικό για πιάτα με έντονα αρώματα, όπως σαλάτες με κατσικίσιο τυρί που περιέχουν και φρούτα. Ακόμα πιο ταιριαστό μπορεί να αποβεί με πιάτα σύγχρονης κουζίνας, που συχνά αναζητούν «περίεργα» ταιριάσματα, ενώ σαφώς στέκει και μόνο του. Αρκούντως αρωματικό, δεν είναι ελαφρύ, ώστε να φωνάζει «απεριτίφ», αλλά εύκολα θα αντικαθιστούσε ένα κοκτέιλ.
Ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος 9-11°C.
Δημοσιεύτηκε στο: savevintage στις 29-7-2020
ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΌΜΕΝΗ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΉ ΈΝΔΕΙΞΗ (ΠΓΕ) ΆΒΔΗΡΑ
Ξηρός, Ήπιος Οίνος Λευκός. Μοσχάτο Αλεξανδρείας. Πιείτε το τώρα. 14% alc.
Ο οίνος αυτός αποτελεί την έκφραση του terroir του βιολογικού αμπελώνα που διατηρεί η οικογένεια και χαρακτηρίζεται από τις λιμνοθάλασσες Λάφρα-Λαφρούδα με τους ερωδιούς, αλλά και τη χαρακτηριστική πέτρα Μάνδρας στο υπέδαφος.
Ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος 9-11°C.
Συνοδεύει θαλασσινά, πουλερικά, τυριά, σαλάτες, κριθαρότα ή ριζότα, με γλυκό!
